涮菜都有什么菜

2020-01-26 11:53:29 来源: 宁波信息港

涮菜都有什么菜

文章导读 吃火锅可以说是现在很流行的吃法啦,很多人也特别喜欢吃火锅,也是火锅的头号粉丝,说到吃火锅,不得不说的就是我们火锅的食材,除了我们喜欢的牛肚,还有很多的涮菜,讲到涮菜,里面也很讲究。今天整理出我们吃火锅涮菜该怎么选择合适的?又有哪些菜品是适合涮的呢?下面一一介绍。

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火锅配菜大全

畜肉类:羊肉、牛肉、猪肉、火腿、午餐肉、腊肉、香肠、猪灌肠、猪牛羊的肾、肝心、肝蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花以及猪脊髓等。

02

蔬菜类:白菜、菠菜、豌豆苗、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、黄瓜、冬瓜、丝瓜、鲜豌豆、四季豆、豆腐干、香菜、香蒜、葱、空心菜以及荸荠等。

干货果品类:干金针菜、玉兰片、笋干、粉丝、红枣、魔芋、木耳、银耳、香菇、口蘑以及竹荪等。

03

野味类(人工饲养):野鸡、野鸭、鹌鹑、狗肉、狗鞭、蛇肉、田鸡、蜗牛、牛蛙以及龟肉等。

还有经过加工的原料,如鱼丸、肉丸、麻花、油条、油馓子、酥肉以及面筋等。

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禽肉类:鸡肉、鸭肉、鹅肉、鸡翅、鸡血、鸭血、肠、肫、肝、鸡爪以及鸭掌等。

水产类:鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、水发海参、水发墨鱼、水发鱿鱼、水发鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼以及水发海带等。

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下面跟大家推荐几种好吃的火锅

涮肉锅—北京

老北京涮肉缘起于清朝入关之后,行兵作战不便携带大量食材,天天啃干粮也不能满足士兵们的体力需求。于是大家现杀活羊,直接在沸水里涮熟便开吃后经演变,由此得来。现在的涮肉馆子通常都很中国,很北京。古色古香的木质凳子装修,炭火铜锅,清汤羊肉。限度地保留羊肉鲜嫩的味道。

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麻辣火锅—重庆

重庆火锅的由来众说纷纭,有说是屠宰牲口丢掉的内脏,被纤夫捡回家用辛香料一起煮沸来去腥果腹,也有说是小贩儿们买不起肉只能挑拣些水牛毛肚,再煮一锅辛辣卤水下饭。

麻辣火锅厚油重味,是老天在冬夜的温柔馈赠。传统汤汁配料是郸县豆瓣酱,永川豆豉,甘孜牛油,汉源花椒等。现代味觉讲究复合与融合。出现了啤酒风味,酸菜风味,还有海鲜风味等,红汤,白汤,红白汤一应俱全。

但在老重庆人的心中,美味还要属正宗的红汤。

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椰子鸡火锅—海南

海南椰子鸡是汉家菜,是独具海南气候风味的特色美食,也是冬日进补的佳品。主要食材,还是新鲜椰子和海南嫩鸡,汤底清澈一眼见底,椰子甜,鸡肉香,是鸡汤中的上品。

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寿喜烧火锅—日本

日本火锅多指牛肉寿喜烧,是地地道道的家乡料理。相传说,寿喜烧是日本农民在劳作时,用出头的金属部分上烤制肉类,渐渐演化而来的料理。

寿喜烧所选用的牛肉部位不同,在价格等级上也会有较大的差异。寿喜烧汤底中添加了味淋、日本酱油等日式代表性调味料,细分则有关东和关西2种口感。

关东风味以柴鱼高汤为主,口感清爽不腻;关西风味则着重加入了日本酱油,砂糖,味淋调味,调味浓郁。

牛油热锅,略略炒过牛肉后将入汤底,沸腾后入煎豆腐、魔芋、当季时蔬等。以牛肉蘸食新鲜的生鸡蛋,丰富了嫩滑的口感与鲜甜的风味,让人一口一口,停不下来

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