巴基斯坦旅游茶杯里的世界

2019-11-09 18:16:35 来源: 宁波信息港

巴基斯坦旅游茶杯里的世界

巴基斯坦。白沙瓦通往拉合尔的列车上,两名列车服务员在车厢接驳处探身传递茶饮料。位于南亚次大陆的巴基斯坦,是一个饮茶成风的国度,年茶叶输入量与消费量分别居于世界第三、第四位。巴基斯坦是伊斯兰国家,教律森严,不许酗酒,加之气候炎热,居民又多食用牛羊肉和乳类,因此,长期以来,巴基斯坦人养成了以茶代酒、以茶消腻、以茶提神、以茶为乐的饮茶习俗。巴基斯坦原为英国的属地,烹茶的器皿与饮茶的方法,既有民族特点,也蕴含着西方的色彩。

过去20年中, 马格南摄影师Steve McCurry游历世界各地,记录了不同国家、不同民族、不同信仰的人们的生活。他为自己的观察和记录找到了一个的切入点——不同地区,人们的杯子里装的都是什么饮料?它们代表着什么样的独特文化?表达了人与人之间怎样的关系?通过这不过巴掌大的观察窗口,摄影师为我们展现出一幅幅丰富、细腻的生活图景。

中国西藏。康巴姑娘在家里,手中握着一杯酥油茶。藏族人饮茶,也有清茶、奶茶,但普遍的还是酥油茶。所谓酥油,就是把牛奶或羊奶煮沸,倒入桶内冷却后,凝结在表面的一层脂肪。茶叶,一般用的是普洱、金尖等。酥油茶的制作比较讲究,一般先烧沸水,再用刀子把茶块捣碎放入沸水中煮半小时左右,待茶汁浸出,滤去茶叶,把茶汁装进长圆柱形的打茶桶内,再放入酥油和奶液,放上适量的盐和糖,用长棒不断抽搅,直到筒内的茶、酥油、盐、糖等混为一体。

巴西首都巴西利亚。街边小咖啡馆中,两位老人正在享受美好的下午时光。咖啡是巴西利亚大多数人喜欢的饮品,一天喝个数十杯很常见,滚烫的热咖啡是他们的。会见客人时,通常会用一种很小的咖啡杯——德米塔斯杯(demitasse cups),喝放了很多糖的浓咖啡。“好的咖啡粉颜色有些金黄,太黑的就是低档咖啡。气味太香的不一定好,这个需要经验,如果你在巴西多待一段时间,就知道什么样的味道才是好咖啡的味道。”

坦桑尼亚各部族之间饮食习惯也有所不同,有的以牛、羊为主食,也有的以鱼虾为主食,但他们都有一个共同的嗜好——喝咖啡。坦桑尼亚的咖啡豆具有不同凡响的品质,生产于临近乞力马扎罗山的莫希区,肥沃的火山灰赐予了这里的咖啡浓厚的质感和柔和的酸度。喝过坦桑尼亚咖啡,总会感觉到舌尖回荡着柔软香醇的泥土味,咖啡美食家常用“野生”或“野性”之类的词形容它,可以说纯正的坦桑尼亚咖啡是“非洲特色的咖啡”。

喝咖啡是意大利人的生活方式之一,因此咖啡馆遍地开花。在路边、酒店大堂或是大型专卖店,只要有能摆上一台咖啡机的地方,随时都会看到有当地人端着一杯咖啡,惬意地咂摸着这香味四溢的黑色饮料。咖啡吧是意大利人的社交场所,很多都是在咖啡吧中流传开来的。想了解意大利,咖啡吧是课。

20世纪80年代的伊拉克首都巴格达。当地人很喜欢泡茶馆,大街小巷都遍布着茶馆,如果家中来了客人,来不及煮茶,就会一起到街头茶馆喝茶闲聊。在当地,茶的消费量相当惊人。他们的不是中国的绿茶,而是色如琥珀的红茶,伊拉克人喝茶讲究的是“见水不见茶”,也就是说,端到面前的只能是一杯色泽醇厚的纯茶水,杯底是不能出现红茶叶的。

秘鲁人喜爱饮用葡萄酒、果酒、啤酒,平日也爱喝咖啡、可可、可乐、矿泉水,不过当地有特色的饮品还是香片花茶,以植物的花、叶或果实泡制而成,香味浓郁,茶汤色深。

洪都拉斯是中美洲山脉地形为显着的国家,适合种植咖啡,不同海拔产的咖啡豆有着不同的口味。咖啡是当地人喝的饮料,洪都拉斯咖啡整体味道较丰富,极均衡,有着中等或者较浅的酸度,有时候带有美好的花香或者水果香。

印度富人在庭院中喝茶。印度人一般不喝酒而喜好喝茶,尤其是焦糖奶茶。印度人喝奶茶的习惯据说是从西藏传来的,他们口味较重,所以直接将鲜奶与茶叶同煮,甚至加入生姜、豆蔻、肉桂、槟榔等,让奶茶更香烈,且有益健康。

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