专家称畜禽品种良种化就是洋种化行业动态

2017-12-05 17:29:19 来源: 宁波信息港

专家称畜禽品种“良种化”就是“洋种化”|行业动态

近来,一部关于中国各地美食的纪录片再度勾起人们“舌尖上的乡愁”。而这些年,“吃土菜”渐成中国消费者的消费新风尚,一些“土产品”也为人们找回“乡愁”。近年来,从畜禽产品到瓜果蔬菜,“洋品种”不断挤占了中国地方品种的生存空间。要品尝到正宗家乡菜,消费者很多时候却寻觅不到传统食材。有农业专家表示,中国的畜禽品种大多是从国外引进,“良种化”其实就是“洋种化”。以猪肉为例,原产英国的大约克夏猪、原产美国的杜克猪等瘦肉型品种被大规模引入中国后,地方猪种的生存空间不断萎缩。有报道称适合做回锅肉的猪种成华猪已经濒临灭绝,这让不少中国人感叹再也吃不到那么香的回锅肉了。东北猪肉炖粉条、新疆大盘鸡、湖南辣椒炒肉……这些代表中国不同地域的家乡菜离不开地方的食材。以中国八大菜系之一的湘菜为例,湘菜大师夏小虎告诉,湘菜是建立在湖南本地特产的基础上,讲究食材、产地、季节等,其中湘西地区主要是山珍野味、熏腊制品,洞庭湖区则以水产水禽为主要食材,由此演化出不同的流派。不同的地区,同样的菜品因其食材的差异而呈现出迥然的风味。夏小虎说,比如各大菜系中都有红烧肉,别的地方也生产猪,但湖南红烧肉的风味就不一样。正宗的湖南毛氏红烧肉选用宁乡花猪等本地土猪,要求五花三层、四面见花、肥中夹瘦,肥膘不超过一指宽,用这样的食材做出来的红烧肉更加鲜美。据湖南省畜牧水产局的调查,地方猪种部分类群已经难寻踪迹,牛种、家禽普遍出现明显退化现象,部分品种种群数量严重偏少。湖南省地方猪保护场种公猪血统多的有16个,少的仅8个,在地方划定的保护区内基本找不到新的公猪血统,有些猪种类群已十分难寻。湖南省畜牧水产局畜牧处处长何兴春说,以前养殖的都是地方土猪,后来由于追求产量高、生产速度快、瘦肉型的品种,市场上基本只剩下外来品种。近些年来,地方品种日益受到消费者欢迎,但总体占的比重还是非常小。不过,随着生活水平的提高,中国人越来越追求绿色、生态、营养的食物,带“土”的肉蛋菜产品日益受到消费者追捧,大量进入特色餐厅、机场、礼品市场等高端消费市场,相比“洋品种”往往能卖出更高的价钱。位于湖南宁乡大成桥镇的一家生猪养殖场,看到猪舍修建得如同黄墙黑瓦的传统院落,里面“住”着100多头宁乡花猪。养殖场负责人介绍说,他们的猪肉北京多家中高端湘菜餐馆,五花肉每斤30多元,有的部位则卖到每斤68元。在新兴的农产品电子商务市场,不少电商公司或“淘宝店”也在主推地方土特产。湖南一家电子商务公司在凤凰建有30亩湘西黑猪养殖基地,每年腊肉等特色产品的销售收入超过1000万元。他们提出要在上销售价格贵、卖得的湘西腊肉,每斤腊肉价格超过40元。这家公司总经理宋明佳说,互联购物的主流人群并不只看重低廉的价格,其实更加在乎产品正宗、口味纯正。地方土猪生长速度慢,但有其独特的价值

专家称畜禽品种良种化就是洋种化行业动态

,产品一定不是在销量上做文章,而是要增加生态、文化、健康等方面的附加值。

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